配膳ロボット

近年、人手不足の解消策として注目されている配膳ロボット。特に飲食業界での導入が進んでおり、その利便性と効率性から多くの事業者が関心を寄せています。

本記事では、配膳ロボットの概要から導入のメリット、さらに選定時に重要な比較ポイントまで詳しく解説します。用途に応じた最適なモデル選びの参考にしていただければ幸いです。

また、コストを抑えるための補助金活用法も解説しますので、導入を検討中の方はぜひご覧ください。

また、ご不明点がございましたら、以下からお気軽にお問い合わせください。

JET-Globalに問い合わせる

※JET-Globalの問い合わせフォームに遷移します。

配膳ロボットとは？　仕組みをご紹介

配膳ロボットは、飲食店や病院、インターネットカフェなどで使用されるロボットです。主に食事の配膳や下膳を行うために開発され、人手不足を補うことや業務効率化のため、コロナウイルスの蔓延をきっかけとした非接触・非対面のニーズに応える上で導入され始めています。

また、お客様が食事を終えた後の食器を効率的に、そして一度に大量に持ち運ぶことも、この配膳ロボットの重要な役割の一つと言えるでしょう。

周囲の環境を常に把握し、人や障害物を避けながら状況に応じて柔軟に走行ルートを変更して目的地まで確実にたどり着くため、配膳ロボットは人間が行う配膳作業に匹敵するほどの高度な機能を提供し、店舗運営の効率化に貢献する配膳ロボットとして期待されています。

配膳ロボットの最大の特徴は、自律的に配膳するルートを決めて走行できることです。これを実現する上で鍵となっている主な技術は以下の通りです。

• タグナビゲーション式
  店内に自律走行の目印となるタグを設置し、配膳ロボットが進むルート上の天井に位置マーカーを貼り付け、それをロボット上部に取り付けられた赤外線センサーが読み取ることで店内を走行

　

• SLAM (Simultaneous Localization and Mapping)
  LiDAR（Light Detection and Ranging）などのセンサーを使用して周囲の状況を把握し、移動量を推定しながら最適なルートを自律走行する

　

• 障害物回避センサーLiDAR
  店舗内の環境地図を作成し、障害物をよけることが可能

　

• AI音声技術
  一部の配膳ロボットに搭載されていて、施設内の案内や注文、会計のサポート、日常会話まで対応

このように、高度な技術に支えられた配膳ロボットは、単なる自動搬送機ではなく、店舗運営における新たなパートナーとなり得る存在です。

では、具体的に配膳ロボットを導入することで、どのようなメリットが期待できるのでしょうか。次のセクションで詳しく見ていきましょう。

4つのメリット | 配膳ロボットを活用すべき理由

アルバイトスタッフの代わりに配膳ロボットを活用すると、以下のようなメリットがあります。

コスト削減

配膳ロボットの導入により、人的コストの大幅な削減が可能です。

人手で行っていた配膳業務を自動化することで、特にピークタイムや深夜などの人件費の高い時間帯でも、安定して業務をこなせます。さらに、休憩や交代が不要なため、時間あたりの業務効率が高く、長期的に見ると運用コストの最適化が実現します。

人手不足の解消

近年深刻化する人手不足問題において、配膳ロボットは強力なサポート役として活躍します。

特に飲食業界ではスタッフの確保が難しくなってきている中で、ロボットを導入することで業務の一部を自動化し、少ない人数でも店舗運営が可能です。スタッフは接客や料理提供など本来の業務に集中できるため、全体の業務効率が向上します。

サービスの質の向上

配膳ロボットがルーティン業務を担うことで、スタッフは接客に集中できる環境が整います。

飲食の提供をロボットに任せることで、スタッフはお客様への対応や細やかな気配りといった「人ならではの接客」に時間とエネルギーを使えるようになります。これにより、店舗全体のサービス品質が向上し、より心地よい体験を提供が可能です。

また、ロボットは安定して正確に配膳を行うため、サービスのムラが減少。接客と配膳の役割分担が明確になることで、業務の効率化と顧客満足度の向上が同時に実現します。

データ収集による業務改善効果

配膳ロボットは稼働ログや配膳データを自動で記録することができ、業務改善に役立ちます。

配膳ルート、配膳時間、混雑状況などの情報を蓄積・分析することで、スタッフの配置やオペレーションの最適化が可能になり、業務全体の見える化が進み、店舗運営の効率アップと顧客満足度の両立が実現します。

このように、配膳ロボットがもたらすコスト削減、人手不足解消、サービス向上、データ活用といったメリットは、店舗運営に大きな変革をもたらす可能性を秘めています。

しかし、配膳ロボットの導入を成功させるためには、これらの利点だけでなく、事前に把握しておくべき注意点も存在します。

それでは次に、配膳ロボット導入の際に考慮すべき具体的なデメリットについて見ていきましょう。

配膳ロボットのデメリット

一方で、配膳ロボットを導入する際は以下の3点に注意する必要もあります。

初期コストがかかる

配膳ロボットの初期コストは高く、小規模ビジネスにとって大きな負担になる可能性があります。貴社で余裕を持った予算を設定する必要がある他、以下の対策を行うことでこのデメリットを軽減できます。

• リースやレンタルオプションの利用
• 政府の補助金や助成金の活用
• 段階的な導入計画やROIの計算による投資回収率の明確化
• 共同購入やメーカーとのパートナーシップ、カスタマイズ

専門的な知識が必要

配膳ロボットの操作やメンテナンスには一定以上の知識が必要で、スタッフのトレーニングが求められます。この点は、以下のような対策で負担を軽減できます。

• 包括的なトレーニングプログラムや継続的なサポート体制の整備
• 直感的なインターフェースの導入や詳細なマニュアルの作成・提供
• 定期的なアップデートとユーザーフィードバックの活用

メンテナンスが必要

配膳ロボットを安全に活用し続けるには、メンテナンスに時間とコストを掛ける必要があります。負担に感じるポイントもあるかもしれませんが、以下の点を抑えることで負担を軽減できます。

• 予防保守の実施や迅速なサポート体制の整備
• スタッフに基本的なメンテナンススキルを習得させる
• 交換部品の常備
• リモートモニタリングの導入
• メンテナンス契約を活用する

確かに、配膳ロボットの導入には初期コスト、専門知識の必要性、そして定期的なメンテナンスといった側面も考慮する必要があります。しかし、これらは適切な計画やサポート体制、運用方法の工夫によって軽減、あるいは乗り越えることが可能です。

重要なのは、これらの点を理解した上で、自社の状況や目的に最も適した配膳ロボットを慎重に選ぶことです。

それでは次に、最適な一台を見つけるための具体的な配膳ロボットの選び方、6つの比較基準について詳しく見ていきましょう。

5つの比較基準 | 配膳ロボットの選び方

配膳ロボットには様々なメーカーや機種がありますが、以下のポイントを抑えて比較することで、貴社に最適な配膳ロボットを導入できます。

• 積載量
• 配膳スピード
• ロボットのサイズ
• 稼働時間
• AIの性能

積載量

積載量の変動は、ロボットの運搬能力に直接影響を与えます。積載量が増加すると一度に運べる食器や食事の量が増え、効率が向上します。その一方で、積載量が増えるとロボットのサイズや重量、バッテリー消費なども変化する可能性があるため、それぞれのメリットを比較することが必要です。

配膳スピード

配膳スピードの違いは、レストランのサービス効率に直接影響します。スピードが速くなると、注文から配膳までの時間が短縮され、顧客満足度が向上する可能性があります。一方で、あまりに速すぎると安全性に問題が生じることもあるため、貴社に最適なスピードを見極めることが必要がです。

ロボットのサイズ

ロボットのサイズによって、運用可能な環境や運搬能力が変わります。大きなサイズのロボットはより多くの食器や食事を運べる一方で、狭いスペースでは運用が難しくなる可能性があります。

稼働時間

用途によっては何度も充電できないこともあるので、一度の充電で稼働できる時間を確認する必要があります。稼働時間が長いロボットは、頻繁な充電の必要がなく、より長時間にわたってサービスを提供できます。

AIの性能

配膳ロボットにおけるAIの性能は、ロボットの効率性、正確性、柔軟性を大きく変えます。貴社に導入する配膳ロボットには、どれほどのレベルのAIが必要か決めてから、最適なレベルの配膳ロボットを導入することがおすすめです。

この章では、5つの比較基準から最適な配膳ロボットを選ぶために必要な要素を解説しました。次の章では、配膳ロボットの値段を解説します。

自社に導入するか検討されている方は是非、ご参考にしてください。

配膳ロボットの値段は？　値段に影響する要因とともに解説

配膳ロボットの導入を検討する上で、多くの方が最も気にされるのが「値段」ではないでしょうか。配膳ロボットは、その機能や性能、そして購入かレンタル・リースかといった導入形態によって、値段が大きく変動します。

この章では、配膳ロボットの購入費用とレンタル・リース費用の目安、そして値段に影響を与える主な要因について詳しく解説します。

※以下の値段はあくまでも目安となっております。詳細については、各メーカーや代理店に直接お問い合わせいただくことをお勧めします。

次に、これらの値段を変動させる主な要因を解説します。貴社に適した配膳ロボットを導入するために是非、ご参考ください。

値段に影響する要因

上記の値段を変動させる主な要因には、以下のようなものがあります。

これらの要因は、それぞれが独立して値段に影響を与えるだけでなく、しばしば相互に関連し合います。

例えば、高精度なSLAM方式を採用し、多数のセンサーと高度なAIコミュニケーション機能を搭載した大型の配膳ロボットに、店舗独自のカスタマイズを施し、さらに24時間365日対応の手厚い保守サポートを付帯させれば、当然ながら値段は大きく上昇するでしょう。

そのため、配膳ロボットの導入を検討する際には、単に本体価格や月額費用といった個々の値段だけを比較するのでは不十分です。

まず、自店舗が抱える課題（例：人手不足の深刻度、効率化したい業務範囲）や、導入によって期待できる効果（例：人件費削減、顧客満足度向上）を明確にしましょう。

そして、長期的な運用を見据えた費用対効果（ROI）も踏まえ、これらを総合的に評価し最適なバランスを見極めることが重要です。

また、初期費用だけでなく、運用にかかるランニングコスト（電気代、消耗品費、保守費用など）や、将来的な店舗規模の拡大や運用変更に伴う拡張性も考慮に入れると、より賢明な投資判断が可能になります。

配膳ロボットを製造するメーカー・代理店を紹介

配膳ロボットを製造するメーカー・代理店には、以下の企業が挙げられます。

• ロボットバンク
• Pudu Robotics
• OrionStar Robotics
• SOCIAL ROBOTICS
• アイリスロボティクス
• タニコー
• キングソフト

配膳ロボットのメーカー

ロボットバンク / RobotBank【メーカー】

東京都新宿区に本社があるロボットバンクは2022年に設立されました。AIシステムの受託開発、導入コンサルティングやロボットに関する研究開発、製造、販売事業、ロボットDXソリューション事業などに取り組んでおり、各国にあるネットワークを駆使して先端技術の導入や企業の生産性革新を推進できることが強みです。

同社が提供する配膳ロボット「RISU-PLUS（リスプラス）」や「RISU-BOT（リスボット）」は、15.6インチ・フルHD（1920×1080ピクセル）の高解像度大型ディスプレイを搭載し、広告や案内表示による情報発信が可能です。

配膳業務を行いながら、顧客へのプロモーションやサービス案内も同時に実現でき、業務効率化と顧客体験の向上に貢献します。

さらに、RISUシリーズは独立サスペンションによる振動低減、3D立体認識技術（RGBDカメラ2台）による高精度な障害物回避、最大4層の大型トレイによる大容量配膳など、走行の安定性と柔軟なカスタマイズ性が強みです。

導入事例としては、飲食店やホテルなどで配膳・配送業務の効率化や、店内プロモーション用途での活用が進んでいます。

Pudu Robotics / プードゥ・ロボティクス

プードゥ・ロボティクスは、「BellaBot」で有名なネコ型の配膳ロボットを開発・製造している、2016年に深センで創業された国際ハイテク企業です。

商用サービスロボットの設計、研究開発、製造、販売を行っており、世界60か国以上で活動しています。特に配膳サービスロボットの分野で注目されており、70,000台以上の出荷実績を持っています。

同社が提供する配膳ロボット「BellaBot」は、愛らしい猫をモチーフにしたデザインとAIによる豊かな表情や音声対話機能を搭載し、来店客との触れ合いのあるコミュニケーションを図りながら効率的な配膳サービスを提供することが可能です。

プードゥ・ロボティクスのロボットは、レストラン、病院、学校、オフィスビル、官公庁、地下鉄駅、待合室など、多岐にわたる業界で使用されています。

日本では、ガスト、しゃぶ葉、バーミヤン、サイゼリヤ、焼肉の和民、日高屋、和食さとうなどの飲食店や、シャトレーゼグループのゴルフ場、渋谷エクセルホテル東急、横浜保土ヶ谷眼科などで導入が進んでいる状況です。

OrionStar Robotics / オリオンスターロボティクス

オリオンスターロボティクスは、2016年9月に設立されたAIサービスロボット企業です。人工知能技術に基づいて次世代AIロボット製品を開発し、繰り返し作業から人間を解放し、仕事と生活をよりスマートで有意義にすることを目指しています。

同社は、「LuckiBot」という配膳ロボットを扱っています。このロボットは自律走行タイプのサービスロボットで、高度なオートパイロット技術を使用して安全かつ効率的な配膳サービスを提供しています。

3Dマップ作成機能、自動ナビゲーション、障害物回避機能を備え、最大積載量40kgで、一回の巡航で4つのテーブルに配膳可能です。

オリオンスターロボティクスのロボットは、韓国ソウルのレストランや、ホスピタリティ業界などで導入事例があります。

高品質で導入しやすく、故障率が低いこと、優れたアフターサービスが提供されていることが評価されており、さらに世界40カ国以上に48,000台以上のロボットを展開し、5億人以上の人々にサービスを提供しています。

SOCIAL ROBOTICS / ソーシャルロボティクス

ソーシャルロボティクスは、配膳ロボット「BUDDY」を開発・製造・販売している、2015年に日本で設立されたメーカーです。菊池製作所の関係会社であり、本社は東京都八王子にあります。

小規模ベンチャーではあるものの、中規模量産、全国ネットでの保守網を構築済みであることがメーカーとしての強みのひとつです。

ソーシャルロボティクスの配膳ロボット「BUDDY」は、純国産製として、開発から製造までをすべて国内で行っており、料理や飲み物の配膳はこぼさずに遂行できることはもちろんのこと、お客様退店後の下膳も可能であるため、汎用性もあります。

BUDDYはすでに居酒屋やカフェ、焼肉店への導入実績があります。例えばカフェへの導入事例では、費用対効果として、1日10時間稼働して100稼働、1時間で10組程度のお客様への配膳ができたという測定結果があります。

配膳ロボットの代理店

アイリスロボティクス / IRIS ROBOTICS

アイリスロボティクスは、法人向けロボットの販売やロボットを活用した業務変革コンサルティング、新規サービス・ロボットの新商品開発などを事業として行っている、アイリスオーヤマのグループ企業です。

同社は、社会変化に伴い顕在化するマンパワーやコストなどにまつわる課題を、サービスロボットの販売とその後の手厚いサポートで解決することを目的に、「keenbot」や「Servi」などの配膳ロボットを販売しています。

これらのロボットは、業務の効率化、サービスの質向上、感染対策としての非接触配膳ニーズなどに対応可能です。

導入先の業界は飲食店やホテル・旅館、小売店などが挙げられます。ほかにも、例えば日本医科大学千葉北総病院では、新型コロナウイルス専門病棟で薬や備品等の物品運搬にServiが活用されました。

タニコー / Tanico

タニコーは、キーンオンロボティクスの配膳ロボット「PEANUT」を販売している企業です。同社のロボットは、料理の配膳からテーブルを巡回しての下膳など、様々な業務を行い、人手不足の解消や店舗スタッフの負担軽減に貢献しています。

業務用厨房機器の代理店であるタニコーの販売する配膳ロボットは、飲食業界から信頼され、支持を集めています。

キングソフト / Kingsoft

キングソフトは、オリオンスターの製造するAIサービスロボット「Lanky Porter」を販売している代理店です。同社のロボットは、食事の配膳や案内誘導、広告宣伝など、多様な機能を備えています。また、博物館、図書館、ホテル、銀行、医療施設、学校、ショッピングモールなど、さまざまな施設での活用が可能です。

和食ファミリーレストラン「和食さと」に合計151店舗に導入されており、飲食店やスーパーマーケット、病院、介護施設など、人の多い場所であってもセンシング技術によって障害物を回避し、あらゆるシーンで活躍しています。

また、ご不明点がございましたら、以下からお気軽にお問い合わせください。

JET-Globalに問い合わせる

※JET-Globalの問い合わせフォームに遷移します。