レストランロボットとは？　おすすめメーカーや値段、種類を解説

飲食業界で深刻化する人手不足や、より効率的な店舗運営へのニーズが高まる中、「レストランロボット」が新たな解決策として注目を集めています。

配膳から調理まで、一部の店舗では接客にも活用されるなど、その活躍の場は広がりつつありますが、「導入の価格は？」「自店舗に合うロボットは？」「どんな種類があるの？」といった疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。

本記事では、そんなレストランロボットの基本から種類別の特徴、価格相場、そして導入で失敗しないための選び方のポイントまで、専門的な視点から徹底解説します。

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レストランロボットとは？　メリット・デメリットや活用例などを解説

「レストランロボット」とは、飲食店の厨房やホールで、人間の代わりに、あるいは人間をサポートする形で様々な業務を自動で行うロボットの総称です。

深刻化する人手不足への対応、業務効率の向上、そしてお客様への新しいサービス体験の提供といった目的で、近年急速に注目が高まっています。

具体的には、料理や飲み物を運ぶ「配膳ロボット」、揚げ物や盛り付けなどを行う「調理ロボット」、お客様の案内や注文受付を担う「案内ロボット」、さらには設定されたレシピに基づいて様々な種類の飲料を自動で調合し、提供する「ドリンクロボット」など、その種類は多様にあります。

単に作業をこなすだけでなく、AI（人工知能）技術の進化により、より複雑な判断やお客様とのコミュニケーションが可能な機種も登場しています。

レストランロボットのメリット・デメリットを解説

まずは、レストランロボットの特徴として、導入した際のメリットとデメリットを確認していきましょう。

一方で、デメリットとしては以下が挙げられます。

これらのメリットとデメリットを総合的に比較し、自店舗の課題や目指すサービス、そして予算などを考慮した上で、レストランロボットの導入を検討することが重要です。

デメリットとして挙げられた点をどのように工夫してカバーするか、あるいは人間のスタッフとの役割分担をどう最適化するかが、導入後の満足度を左右するポイントと言えるでしょう。

全ての業務をロボットに任せるのではなく、強みを活かせる部分に導入し、人間ならではの温かいサービスと組み合わせることで、より大きな効果が期待できます。

活用されている場面は？　レストランロボットの具体的な活用例を紹介

レストランロボットは、それぞれがさまざまなシーンで活用されています。以下で具体的な活用例をご紹介します。

• 配膳・下げ膳
  お客様のテーブルまで料理を運んだり、食事が終わった食器を回収したりします。
• 調理
  揚げ物、炒め物、麺ゆで、盛り付け、ソフトクリームの提供など、特定の調理工程を自動化します。
• 案内・受付・注文
  お客様を席まで案内したり、受付業務を行ったり、タブレットと連携して注文を受け付けたりします。

  ※案内ロボットやタブレットと連携した注文受付システムは、一部の店舗でのみ導入されています。

• 清掃
  営業終了後やお客様の入れ替え時に、床などを自動で清掃します。
• エンターテイメント
  簡単な会話をしたり、音楽に合わせてパフォーマンスをしたりして、お客様を楽しませます。

これらの活用例はあくまで一部です。技術の進歩とともに新たなレストランロボットが登場し、活躍の場はさらに広がっていくでしょう。

ここまでで、レストランロボットの基本的な概要や活用例をイメージしていただけたと思います。次は、具体的な種類を見ていきましょう。

種類ごとにレストランロボットを解説

レストランロボットには用途や機能によってさまざまな種類があります。ここでは代表的なものをピックアップし、それぞれの特徴、ほかのロボットと比較した際のメリット・デメリットを解説していきます。

配膳ロボット

配膳ロボットは、人に代わって料理やドリンクをテーブルまで届けるロボットです。多くはセンサーやマッピング機能を搭載しており、自動で店内を走行しながら目的地まで運搬することができます。メリットとしては次のような点が挙げられます。

一方で、デメリットには以下のような点があります。

配膳ロボットについて詳しく知りたい方は以下の記事をご参照ください。

配膳ロボットのメリットと6つの比較基準、おすすめのメーカー6社

調理ロボット

調理ロボットは、麺を茹でたり焼き物を行ったりと、厨房での調理作業を自動化するロボットです。加熱時間や食材の量を正確に管理できるため、安定した品質を保ちやすいという特徴があります。メリットの例としては、次のような点があります。

デメリットは、以下のような点です。

調理ロボットについて詳しく知りたい方は以下の記事をご参照ください。

調理ロボットとは？　導入のメリットや 活用事例、おすすめのメーカーを解説

案内ロボット

案内ロボットは、音声やタブレット画面などを介して顧客対応を行うロボットです。注文受付やメニュー案内、簡単なトークなど、店内のエンターテイメント性を高める活躍が期待され、導入されることが多いです。以下のようなメリットが考えられます。

デメリットには以下が挙げられます。

案内ロボットについて詳しく知りたい方は以下の記事をご参照ください。

案内ロボットとは？　2種類の特徴と導入メリット・課題、選び方とおすすめメーカー・代理店まで詳しく解説

ドリンクロボット

ドリンクロボットは、カクテルやソフトドリンクなど、設定されたレシピに基づいて様々な種類の飲料を自動で調合し、提供するロボットです。バーカウンターやレストランのドリンクコーナー、ホテルのラウンジなどで、迅速かつ正確なドリンク提供を実現するために導入が進んでいます。メリットとしては以下があります。

ただし、デメリットとしては以下が挙げられます。

ドリンクロボットについて詳しく知りたい方は以下の記事をご参照ください。

ドリンクロボットとは？　種類や価格、おすすめメーカーを解説

このように、レストランロボットは配膳や調理、接客、など多岐にわたる分野で導入が進んでいます。それぞれの特徴やメリット・デメリットを理解したうえで、最適なロボットを選ぶことが大切です。

種類ごとの特徴を把握できたところで、次は費用面を見ていきましょう。導入のハードルになる「価格」に関して、どのような要素が影響するのか解説していきます。

レストランロボットの価格は？　価格に影響する要因とともに解説

レストランロボットの導入を検討する上で、最も気になるのが「価格」でしょう。ロボットの種類や機能、性能、そして購入かレンタルかといった導入形態によって、価格は変動します。

この章では、各種レストランロボット（配膳、調理、案内、ドリンクロボット）の購入費用とレンタル・リース費用の目安を解説します。

※以下の価格はあくまでも目安です。正確な情報はメーカー等にお問い合わせをお願いいたします。

次に、これらの価格を変動させる要因を解説します。貴社に適したレストランロボットを導入するために是非、ご参考ください。

価格に影響する要因

上記の価格を変動させる主な要因は以下のようなものです。

• 機能・性能
  搭載されているセンサーの種類や数、AIの精度、一度に運べる量、調理の複雑さ、対応言語数など、機能や性能が高いほど価格も上昇する傾向です。
• サイズ・耐久性
  大型で堅牢な作りのものは高価です。
• カスタマイズ性
  店舗の特定のニーズに合わせてカスタマイズする場合、追加費用が発生することがあります。
• サポート体制
  導入時の設定サポート、定期メンテナンス、故障時の対応などのサポート内容が充実しているほど、価格に含まれるコストも高くなる場合があります。

これらの要因は、それぞれが独立して価格に影響を与えるだけでなく、しばしば相互に関連し合います。

例えば、高性能なロボットに店舗独自の高度なカスタマイズを施し、さらに24時間体制の手厚いサポートを付帯させれば、当然ながら価格は大きく上昇するでしょう。

そのため、レストランロボットの導入を検討する際には、単に個々の機能や価格を比較するだけでなく、自店舗が抱える課題、目指すサービスの質、そして長期的な運用を見据えた費用対効果を総合的に評価し、最適なバランスを見極めることが重要です。

初期費用だけでなく、ランニングコストや将来的な拡張性も考慮に入れて、賢明な投資判断をしましょう。

選定ポイントを解説！　レストランロボットの選び方

レストランロボットは、機能や目的に合わせて適切な機種を導入することが欠かせません。ここからは、特に重要な選定ポイントを3つ紹介します。

調理や食材管理の衛生性と安全機能を最優先に確認

レストランロボットの選定ポイントとして、まず挙げられるのが調理や食材管理の衛生性と安全機能です。これは、ロボットの素材、清掃のしやすさ、温度管理機能などの要因によって左右されます。

もしこの点を軽視してしまうと、衛生問題や食中毒を起こしてしまい、顧客の信頼を失う恐れがあります。特に、調理ロボットや盛り付けロボットなど食材を直接扱う機器を導入する場合には欠かせない視点です。

店舗のレイアウトや配膳ルートに合わせたロボット選定

次の選定ポイントとして、店舗のレイアウトや配膳ルートに合わせてロボットの移動方式や大きさを最適化することが重要です。店の床面積やテーブル配置、運搬する料理の容量などが、この点を左右します。

もし考慮せずに導入すると、通路での渋滞が頻発したり、スタッフとの衝突が増えたりして、サービスの停滞につながるリスクがあります。特にピークタイムで混雑しやすい大型店舗などでは、一度に多くの料理を運ぶ必要性が高くなるため、導入機種の選定には注意が必要です。

店舗コンセプトやサービススタイルに合ったデザイン・インタラクション機能を重視

最後に、店舗のコンセプトやサービススタイルとマッチするデザインやインタラクション機能を意識することも、レストランロボットの選定では大切です。ロボットの外観や音声・画面での接客機能、キャラクター性などの要素が、この選定を左右するカギとなります。

もし雰囲気にそぐわないロボットを導入してしまうと、顧客に違和感や不快感を与え、せっかくのサービスが逆効果になる危険性があります。特にテーマ性の高いレストランや、顧客体験を重視する店舗では、この点を深く検討する必要があるでしょう。

上手に雰囲気とフィットさせることができれば、エンターテイメント性が高まり、SNSで話題になるなど、リピーター獲得の好循環を生み出す可能性があります。

おすすめのレストランロボットメーカー・代理店を紹介！

ここからは、レストランロボットのおすすめメーカー・代理店を紹介します。各メーカー・代理店の概要や強み、代表的なレストランロボットとその特徴などを整理しましたので、ぜひ参考にしてください。

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※一部会社とは提携がない場合がありますが、ユーザー様に最適なご案内ができるよう努めています。

【メーカー】

■配膳ロボットのメーカー

• ロボットバンク / RobotBank
• ロボパス / RoboPath
• OrionStar Robotics / オリオンスターロボティクス
• SOCIAL ROBOTICS / ソーシャルロボティクス
• Bear Robotics / ベアロボティクス

■調理ロボットのメーカー

• 服部工業 / HATTORI KOGYO
• テックマジック / TechMagic
• Miso Robotics / ミソロボティクス
• コネクテッドロボティクス / Connected Robotics

■案内ロボットのメーカー

• ドーナッツ ロボティクス / donut robotics
• エクセディ / EXEDY
• ネットスターロボットソリューションズ / Netsdar Robot Solutions

■ドリンクロボットのメーカー

• エイチシーアイ / HCI
• キュービット ロボティクス / QBIT Robotics
• Doosan Robotics / ドゥーサンロボティクス

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配膳ロボットのメーカー

ロボットバンク / RobotBank

東京都新宿区に本社があるロボットバンクは2022年に設立されました。AIシステムの受託開発、導入コンサルティングやロボットに関する研究開発、製造、販売事業、ロボットDXソリューション事業などに取り組んでおり、各国にあるネットワークを駆使して先端技術の導入や企業の生産性革新を推進できることが強みです。

同社が提供する配膳ロボット「RISU-PLUS（リスプラス）」や「RISU-BOT（リスボット）」は、15.6インチ・フルHD（1920×1080ピクセル）の高解像度大型ディスプレイを搭載し、広告や案内表示による情報発信が可能です。

配膳業務を行いながら、顧客へのプロモーションやサービス案内も同時に実現でき、業務効率化と顧客体験の向上に貢献します。

さらに、RISUシリーズは独立サスペンションによる振動低減、3D立体認識技術（RGBDカメラ2台）による高精度な障害物回避、最大4層の大型トレイによる大容量配膳など、走行の安定性と柔軟なカスタマイズ性が強みです。

導入事例としては、飲食店やホテルなどで配膳・配送業務の効率化や、店内プロモーション用途での活用が進んでいます。

ロボパス / RoboPath

ロボパスはAIとロボットをシームレスに連携させたソリューションで人口減少に伴う労働人口問題を解決し、持続可能な社会の実現を後押しするために活動している会社です。ホテル・病院・工場・オフィス・タワーマンションなどさまざまな利用シーンに合わせたロボットを提供しています。

配膳ロボットとしては、多機能ロボット「RPX」を展開しています。移動と機能、上下2つに分かれており、上部のユニットを交換することによってさまざまな機能を提供することが可能です。独自のモジュールを活用し、EVに2か所設置するだけで即時連携が可能になるため、EV連携が容易にできます。EVの種類を選ばないので、導入側の負担は少ないです。

ホテル、病院、倉庫などが利用想定シーンで、The Park Front Hotel at USJ、熱海パールスターホテルやTMG田園調布中央病院などに導入事例があります。また、グローバルのホテルブランドにも数多く採用されており、日本のホテルのほか、シンガポール、ドバイ、フランス、韓国でも導入実績があります。

OrionStar Robotics / オリオンスターロボティクス

オリオンスターロボティクスは、2016年9月に設立されたAIサービスロボット企業です。人工知能技術に基づいて次世代AIロボット製品を開発し、繰り返し作業から人間を解放し、仕事と生活をよりスマートで有意義にすることを目指しています。

同社は、「LuckiBot」という配膳ロボットを扱っています。このロボットは自律走行タイプのサービスロボットで、高度なオートパイロット技術を使用して安全かつ効率的な配膳サービスを提供しています。

3Dマップ作成機能、自動ナビゲーション、障害物回避機能を備え、最大積載量40kgで、一回の巡航で4つのテーブルに配膳可能です。

オリオンスターロボティクスのロボットは、韓国ソウルのレストランや、ホスピタリティ業界などで導入事例があります。

高品質で導入しやすく、故障率が低いこと、優れたアフターサービスが提供されていることが評価されており、さらに世界40カ国以上に48,000台以上のロボットを展開し、5億人以上の人々にサービスを提供しています。

SOCIAL ROBOTICS / ソーシャルロボティクス

ソーシャルロボティクスは、配膳ロボットの開発・製造・販売を手掛ける国内メーカーで、中規模量産に対応できる生産体制や、全国規模の保守ネットワークに強みを持っています。純国産の配膳ロボット「BUDDY」が代表的な製品です。BUDDYは、料理や飲み物を安定して運べるほか、来店客の退店後には食器の下膳にも活用できる点が特徴です。具体的な導入例として、居酒屋やカフェ、焼肉店での使用が挙げられます。カフェでの導入事例では、1日10時間の運用で約100回稼働し、1時間あたり約10組の来店客に配膳したという測定結果があります。

Bear Robotics / ベアロボティクス

ベアロボティクスは、シリコンバレー発のロボットメーカーで、自律走行技術や複数台のロボットを一括管理するクラウドシステムに強みを持っています。レストラン向けの配膳ロボット「Servi」が代表的な製品です。Serviは、LiDARや3Dカメラを活用して人や障害物を回避しながら走行できる点や、3段のトレイで最大約30kgの荷物を運べる点が特徴です。また、1回の充電で最長12時間稼働でき、クラウド上で稼働状況を確認できます。具体的な導入例として、レストランやフードコート、ホテルの宴会場、高齢者向け施設などでの配膳・下げ膳作業が挙げられます。

調理ロボットのメーカー

服部工業 / HATTORI KOGYO

服部工業は多岐の事業体に分かれることで、その時代にあった「社会のお困りごと」をビジネスによって解決することを目指し、経験のない分野でも挑戦してきた会社です。「食の幸せを人々に」をミッションに、「長くお客様の役に立ち、価値のある」製品、そしてサービスをお客様に届けてきました。

調理ロボットとしては「ロボット回転釜 OMNI」を展開しています。味付けから洗浄まで全自動なので、誰でも使えて、プロの味を再現できるのが特徴です。既製品から「手作り感」あるメニューが作れ、商品満足度の向上を期待できるほか、スタッフを鍋ふりなどの重労働から解放することができます。

マリオットアソシアホテル「中国料理 梨杏」の初代料理長を務め、著名人からも支持される実力派シェフ・木下貞三氏も高く評価。木下氏監修の特製OMNI専用ソースが開発され、導入店舗でも好評を得ています。服部工業では、OMNIの導入支援にとどまらず、その先のメニュー開発や調理まで、現場に寄り添ったサポートを行っています。ご関心のある方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。

テックマジック / TechMagic

テックマジックは、AIやロボティクスを活用した調理ロボットを開発するベンチャー企業で、ソフトウェアとハードウェアを一体で開発できる体制に強みを持っています。炒め調理ロボット「I-Robo2」やパスタ調理ロボット「P-Robo」が代表的な製品です。I-Robo2は、高火力IHと鍋やヘラの回転制御によって、職人のような炒め調理を再現できる点が特徴です。P-Roboは、ソースの混合から調理器具の洗浄までを自動化し、短時間で安定した品質のパスタを提供できます。具体的な導入例として、大阪王将やパスタ専門店などの実店舗での使用が挙げられます。

Miso Robotics / ミソロボティクス

ミソロボティクスは、コンピュータビジョンやAIを活用したキッチンロボットを開発するメーカーで、大手ファストフードチェーンとの提携による高い市場展開力に強みを持っています。フライ調理ロボット「Flippy 2」が代表的な製品です。Flippy 2は、AIカメラでフライヤー内のバスケットを識別し、食材の投入から揚げ時間の管理、取り出しまでを自動化できる点が特徴です。これにより、繁忙時間帯における従業員の調理負担を軽減し、安定した品質と生産性の向上につなげられます。具体的な導入例として、White CastleやJack in the Boxなどのファストフードチェーンでの使用が挙げられます。

コネクテッドロボティクス / Connected Robotics

コネクテッドロボティクスは、AIやロボット技術を活用して厨房作業を自動化するサービスロボットメーカーで、既存の厨房にも導入しやすい省スペース設計に強みを持っています。惣菜盛付ロボット「Delibot」が代表的な製品です。Delibotは、高度な画像認識技術とロボット制御技術によって、食品の盛り付け作業を自動化できる点が特徴です。これにより、盛り付け品質を安定させながら、作業員の負担軽減や生産性の向上につなげられます。具体的な導入例として、ポテトサラダや和惣菜、中華惣菜を扱う惣菜製造工場や食品工場での使用が挙げられます。

案内ロボットのメーカー

ドーナッツ ロボティクス / donut robotics

ドーナッツロボティクスは、2016年に福岡県北九州市のガレージで創業し、現在は東京都港区を拠点に活動をしているAI・ロボティクスベンチャーです。羽田空港ロボットプロジェクト採択、ニューヨーク・タイムズ紙に取り上げられ、その他Forbes、entrepreneur、Startup City Magazineなどにも掲載され、日本のロボット企業として注目されています。

ドーナッツロボティクスの扱っている接客AIロボットには、「cinnamon Guide」があります。特徴は、「自ら考え、動くことができる」ということをコンセプトにしている点です。将来的には、自らが収益を稼ぐロボットとなり得ます。また、初期導入費用が比較的安価で、導入の障壁も低く、人の代わりとなって働くことができるようになります。

独自開発のソフトウェアを搭載したcinnamon Guideは、すでに自動車ディーラーやアパレルメーカーへの導入実績があり、量販店、スーパーマーケット、ドラッグストア、ホームセンター、オフィス、空港、ショールームなどへの導入が見込まれています。

エクセディ / EXEDY

エクセディは1950年に設立された、マニュアルクラッチやトルクコンバータ、建設・産業機械用製品を生産・販売しているメーカーです。本社が大阪府寝屋川市にあるほか、国内外に拠点があり、世界25ヶ国52社のエクゼディグループネットワークが存在しています。

エクセディが開発・販売する案内ロボット「Neibo マルチロボット」は21.5インチの縦型モニターを搭載し、運搬、案内、巡回、広告などマルチな機能を備えた、自社開発・生産の国産ロボットです。ロボットの大きな目は温かみを演出しつつ、人を認識すると目で追ってくるため、ロボットの認識の確認をすることができます。また、自律走行、追従走行、ルート走行、マニュアル走行など、さまざまな走行モードを搭載しています。

店舗・商業施設、公共施設など多様な現場で活躍します。施設の特性や顧客層に合わせたコミュニケーション、多言語案内、顔認証機能など豊富な標準機能を備え、状況に応じて柔軟に更新できるのも特徴です。オープンAPIのため、こうした現場のニーズに合わせて、ロボットの操作や運用を柔軟にカスタマイズ・改善が可能なのもエクセディのロボットの強みです。

ネットスターロボットソリューションズ / Netsdar Robot Solutions

ネットスターロボットソリューションズは設立から20年の間ソリューション開発の分野で多くの実績を積み重ねてきた会社です。近年、「人とロボットが共創する社会」を実現するために、新規ロボット事業を立ち上げ、現在の社名に変更しています。DiRoboCS（The Diversity of Robots Cloud System）を通じて、ロボットの多様性を活かして適材・適所にロボットを配置することにより、一緒働く人々がさらに活躍できる社会を実現します。

案内ロボットとして、「AIロボット会議チェックイン」を展開しています。会議・展示会・セミナーなどについて、会議参加リンクをクリックすることで簡単に参加申請ができるロボットです。会議受付は音声対話・顔認識など多様なチェックイン手段に対応し、3秒で高速認証しながら参加証もその場で即時印刷します。

チェックインまでの待ち時間までが長い、入力情報を間違いやすい、柔軟な対応ができない、データ分析に手間がかかるなどといった従来のチェックイン方式のもつ課題を解決できます。詳しくはお問い合わせください。

ドリンクロボットのメーカー

エイチシーアイ / HCI

エイチシーアイは、食品・飲料分野を中心にロボットシステムを開発するメーカーで、現場のニーズに応じた高いカスタマイズ力や、AI・IoTを活用した自動化技術に強みを持っています。「ドリンクバー協働ロボットシステム」が代表的な製品です。このシステムは、水やコーヒー、ジュースなど複数種類の飲み物を、人と協力しながら自動で用意・提供できる点が特徴です。これにより、ドリンク提供業務の省人化や効率化につなげられます。具体的な導入例として、飲食店や社員食堂、ロボットカフェ、食品工場、病院の給食施設などでの使用や実証実験が挙げられます。

キュービットロボティクス / QBIT Robotics

キュービットロボティクスは、サービス業向けのロボットシステムを開発する企業で、現場の課題や顧客のニーズに応じた柔軟なシステム開発力に強みを持っています。川崎重工業の双腕ロボットを活用したカフェシステム「Duaro 2」が代表的な製品です。Duaro 2は、2本のアームで複数の作業を並行して行い、さまざまなドリンクを短時間かつ安定した品質で提供できる点が特徴です。これにより、ドリンク提供業務の省人化や効率化につなげられます。具体的な導入例として、ロボットカフェ「変なカフェ」や商業施設、イベント会場のフードトラック、居酒屋などでの使用や実証実験が挙げられます。

Doosan Robotics / ドゥーサンロボティクス

ドゥーサンロボティクスは、協働ロボットや自動化システムを開発するメーカーで、すべての関節軸に搭載した高精度トルクセンサーによる繊細な力制御と高い安全性に強みを持っています。AIカクテルロボット「Mix Master Moodie」が代表的な製品です。Mix Master Moodieは、AIが利用者の表情や質問への回答から気分や好みを分析し、それぞれに適したカクテルを提案・提供できる点が特徴です。ロボットによるドリンク作成に接客機能を組み合わせることで、利用者に新しい体験を提供できます。具体的な活用例として、FOOMA JAPAN 2024でのデモンストレーションが挙げられ、ホテルやアミューズメント施設、大型飲食店などへの導入が想定されています。